Homard breton : reconnaître, choisir et cuisiner le homard bleu
En bref : le homard breton, ou homard bleu, est pêché au casier le long des côtes rocheuses de Bretagne.…
Rubrique
Gastronomie
La gastronomie de Loire-Atlantique brille par ses produits du terroir : muscadet des vignobles nantais, sel de Guérande, beurre blanc nantais, gâteau nantais, fruits de mer de la côte atlantique. Retrouvez nos guides des spécialités régionales, marchés locaux, restaurants recommandés et recettes traditionnelles. Une invitation gourmande à explorer le territoire autrement.
Châtaigne du Limousin et du Périgord : guide et recettes
En bref : la châtaigne est le fruit-roi de l'automne en Limousin et en Périgord, là où les châtaigneraies couvrent…
Cèpes du Périgord : cueillette et recette à la persillade
En bref : le cèpe est le roi des champignons d'automne, abondant dans les forêts du Périgord et du Limousin.…
Moules de bouchot : la recette des marinières
En bref : la moule de bouchot est élevée sur des pieux de bois plantés dans la mer, les bouchots.…
Coquille Saint-Jacques de Bretagne : guide et saison
En bref : la coquille Saint-Jacques de Bretagne (Pecten maximus) est pêchée surtout en baie de Saint-Brieuc, premier gisement français.…
Magret de canard : la cuisson parfaite à la poêle
En bref : le magret est le filet d'un canard gras, élevé pour le foie gras, emblème du Sud-Ouest et…
Truffe noire du Périgord : guide du diamant noir
En bref. La truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum), surnommée diamant noir, se récolte en hiver, de décembre à mars.…
L’andouille de Guémené, la charcuterie aux cercles concentriques
Une fine tranche d'andouille de Guémené, c'est d'abord un dessin : des cercles bruns emboîtés les uns dans les autres,…
Gâteau creusois : la recette traditionnelle aux noisettes
En bref Le gâteau creusois est une pâtisserie plate de la Creuse, à base de noisettes torréfiées et de blancs…
La niniche de Quiberon, la sucette de caramel emblématique de la presqu’île
En bref : La niniche de Quiberon est une sucette de caramel dur étiré, créée en 1946 par la Maison…